Modulo 10: Sustancias y productos alimentarios: Impacto en la salud
Este módulo estudia cómo los aditivos, los alimentos procesados y diversas sustancias presentes en la industria alimentaria influyen en la función metabólica, la inflamación y el bienestar general. El estudiante aprenderá a identificar compuestos como azúcares añadidos, edulcorantes, grasas trans, aditivos químicos y contaminantes alimentarios, comprendiendo sus mecanismos de acción y sus posibles efectos en la salud. También se analizan patrones de consumo, riesgos acumulativos y estrategias basadas en evidencia para reducir la exposición y promover elecciones alimentarias más seguras, naturales y protectoras.
- Profesor: Carlos Moncada