Modulo 4. Grasas — Tipos de Lípidos y su Impacto en la Función Celular y la Salud Metabólica

Este módulo explora los lípidos desde su estructura molecular hasta su papel esencial en la fisiología celular y el metabolismo energético. Se analizan los principales tipos de grasas —ácidos grasos saturados, monoinsaturados, poliinsaturados, fosfolípidos y esteroles— y cómo sus características químicas, como la longitud de cadena y el grado de insaturación, determinan su comportamiento biológico y su función en las membranas celulares.

A nivel bioquímico, se estudia la beta‑oxidación como vía clave para la obtención de energía a partir de ácidos grasos, así como la síntesis de lípidos estructurales y señalizadores que participan en procesos como la comunicación celular, la regulación inflamatoria y la producción de hormonas esteroideas. También se revisa el papel de los lípidos en la integridad de las membranas, la fluidez celular, el transporte de nutrientes y la protección antioxidante.

El módulo profundiza en cómo distintos patrones de ingesta lipídica influyen en la salud metabólica: desde la modulación de la sensibilidad a la insulina y el perfil lipídico, hasta su impacto en la inflamación sistémica, la función mitocondrial y el riesgo de enfermedades crónicas. El estudiante comprende que las grasas no son solo una reserva energética, sino moléculas bioactivas que determinan la eficiencia metabólica, la estabilidad celular y el equilibrio fisiológico.