Modulo 7. Vitaminas y Minerales — Rol de Micronutrientes en Reacciones Metabólicas y Mantenimiento de la Salud

Este módulo profundiza en el papel esencial que desempeñan los micronutrientes en la bioquímica del organismo. Se analizan las vitaminas —hidrosolubles y liposolubles— y los minerales —macro y oligoelementos— como cofactores indispensables en reacciones metabólicas que permiten la producción de energía, la síntesis de ADN y proteínas, la regulación hormonal y la defensa antioxidante. El estudiante comprende cómo la ausencia o insuficiencia de un solo micronutriente puede alterar rutas críticas como la fosforilación oxidativa, la metilación, la síntesis de neurotransmisores o la detoxificación hepática.

A nivel bioquímico, se revisa cómo vitaminas como la B1, B2, B3, B6, B12 y el ácido fólico participan en el metabolismo energético y en el ciclo de Krebs; cómo la vitamina C actúa como antioxidante y cofactor en la síntesis de colágeno; y cómo las vitaminas A, D, E y K modulan la expresión génica, la inmunidad, la coagulación y la integridad celular. En cuanto a los minerales, se estudia el papel del magnesio en más de 300 reacciones enzimáticas, del zinc en la reparación tisular y la función inmunológica, del hierro en el transporte de oxígeno y del selenio en la protección antioxidante.

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